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Mediterrane Gemüse Senf Bolognese

Ohne Soja
Su Vössing
15 Min.
75

Zubereitung

01

Gemüse, Zwiebel und Knoblauch putzen, in grobe Würfel schneiden und am besten mit einem elektrischen Zerkleinerer in kleine Stücke zerkleinern.

02

Das Öl in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen und das Gemüse mit dem Kräuterstrauß darin 3-4 Minuten anschwitzen.

03

Das Mehl und den Senf zugeben, gut vermengen, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen, sorgfältig durchrühren und mit Deckel 5-8 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Nudeln garen und mit der Bolognese auf warmen Tellern anrichten, mit Parmesan und Kräutern ausdekorieren.

9 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
100 g
Fenchel
100 g
Stangensellerie
100 g
Auberginen
100 g
Karotte(n)
100 g
gelbe Zucchini
50 g
Zwiebeln
1 dicke Zehe
Knoblauch
1 Bund
Kräuter
nach Geschmack
10 g
Mehl
50 g
Weißwein
150 g
Brühe
Parmesankäse
für die Deko
Kräuter für die Deko

Étrendek

Ohne Soja

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